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面包房原料动手脚隐藏安全隐患

发布时间:2020-03-04 19:43:37 阅读: 来源:升降机厂家

面包房原料动手脚 隐藏安全隐患

面包房原料动手脚 隐藏安全隐患

从对馒头、花卷的喜爱,改为对各式各样面包的热衷,是近年来中国人饮食的一大变化,由此催生的是大街上越开越多的高中低档面包房。那些摆在玻璃橱窗里,金灿灿、香喷喷、软绵绵的面包,诱惑着从小孩到老人几乎所有的消费者。但你是否了解,这些面包店所用的原料,从奶油到糖、果酱、肉松、巧克力,有什么差别?某些面包店为了降低成本,在浓郁的香气背后,隐藏着多少制作的秘密?下面就和天天养生小编一起了解一下吧。

中低档面包房问题最多

大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。记者来到位于北京海淀区清河附近永辉超市的面包房,因为价格便宜,这里购买的人排成了长队,销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的蛋挞。当记者问到为什么这么便宜时,售货员的回答是:“促销!”然而,记者品尝后发现,便宜的真正原因是成本较低:蛋挞的蛋奶味一点也不浓;好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里,做出来是一层层的酥皮,这里的却不分层,是一整块“面团”;肉松卷的肉松很少,看不到肉松丝,完全呈粉末状。记者又买了个草莓馅的果酱面包,发现果酱很少,而且几乎没有果肉。柜台里摆放的奶油裱花蛋糕,虽然售货员一口咬定是鲜奶油制作,但记者观察,其质地并不像鲜奶油那么柔软,显得很硬。在地铁8号线附近的一家小面包房,记者看到的情况也和这里类似,不仅蛋糕的奶油发硬,果味慕斯的颜色还特别鲜艳,一看就是用色素染出来的。在北京老字号稻香村点心店,记者停留的半小时内,同一名售货员取点心、收钱的过程重复了十余次,但售货员并没戴手套,也没进行任何手部消毒。

有些低档面包房的面包质量较差,而且存在卫生隐患,味多美、面包新语、金凤呈祥这类占据市场很大份额的中档面包房又如何呢?记者暗访发现,不同品牌质量参差不齐,以次充好的现象也时有发生。记者在位于北京朝阳区红庙一家味多美糕点房看到,店里贴着“全部鲜奶油”的大标语,许多产品上还标着“新西兰纯奶油”,透明操作间的操作台前也确实摆放了几盒进口的“安可Anchor鲜奶油”.然而下一秒,记者却看到面包师拿出一瓶便宜的“金钻”植物奶油,开始给蛋糕裱花。当记者问:“你们不是说都用鲜奶油吗?”面包师立马说道:“我是在练习。”但这个蛋糕最后真是做练习用,还是卖给消费者,记者就不得而知了。在朝阳区双井家乐福的面包新语店中,记者则看到3个面包师傅一边揉面一边聊天笑谈;一会儿,就连收银员也跑进操作间加入聊天,但他们均未佩戴口罩。由于室内温度较高,面包架上很多袋装面包里挂满了水珠,这样不仅会影响面包口感,水分过高也可能导致细菌滋生。

与中低档面包房相比,大部分高档面包房虽然价位较高,质量却得到了保证。在北京朝阳区大望路一带的法派面包房。记者看到,面包一般几元到十几元1个,牛角面包用的是千层酥皮的工艺,可以闻到牛油的清香;全麦面包表面粗糙质地较硬,应该是使用了较多的全麦面粉。而多乐之日和巴黎贝甜这两家比较高档的面包店卫生状况也都很好,制作好的带肉的三明治类产品,都存放在冷藏柜中。

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